По-любому придется использовать серверный скрипт (если приложение сетевое).
Самое простое для вас: использовать метод pablish(), т.е. отправить само видео на сервер и пусть там с ним разбираются.
Вариант посложнее:
1) Отрисовываем видео в битмапу (draw())
2) Считываем по-пиксельно картинку
3) Архивируем значения цветов (придется написать аналог зипа
)
4) Отправляем на сервер, где уже архив будет разобран опять на цвета и создан нужный графический формат.