[Obi]

Скейл какого окна происходит? Соответственно чему текст подстраивается? Куда он скачет? Что значит «чтобы текст не прыгал»? Куда он должен растягиваться?

scaleX, scaleY замечательно работают как для Спрайтов\Мувиклипов, так и для текстфилдов.