[chingachgoog]

По-моему нужно решать этот вопрос на уровне иллюстратора.
А во флеше я не нашел управления этой функцией и делал так:
1) Делаем большую заливку с нужным градиентом
2) Множим ее: выходит заливка А и Б
3) Из заливки А вырезаем нужный текст (делаем в ней дырки)
4) Меняем цвет заливки А
5) Накладываем заливку А поверх заливки Б и удаляем заливку А
6) На заливке Б получается нужный текст с режимом "одна заливка на все фигуры"
(до первого смещения какой-либо части фигуры относительно других частей)