Смотри, если так создали - значит плохо подумали перед тем, как создавать
И вообще посылать бинарные данные из АС2 - изврат...
Вот, тут человек что-то похожее делал:
http://www.quasimondo.com/archives/000645.php
Но это было еще в эпоху маинфрейма и каменных топоров
Да, ты можешь перекодировать ByteArray в строку используя Base64 например, кажется во флексовых утилитах даже есть готовый парсер, но никогда им не пользовался...
То, что возвращает JPEGEncoder.encode() является ByteArray - дописывай к нему что хочешь, просто на сервере нужно будет считать и распарсить. Я думаю, что на Java / C# - это даже проще будет сделать т.как РНР не самый лучший вариант для работы с массивами байт, но и на РНР тоже можно.
В моих примерах используется точно такой же механизм, как и с явовскими вебсервисами, разницы с точки зрения Флеша вообще никакой куда посылать, что на amfphp getaway, что жаваовскому сервису.
На сколько я себе это представляю (но я это себе плохо представляю, т.как никогда с этим не работал) BlazeDS - это то, что нужно для обмена данными с флешкой используя AMF сериализацию.