Перешёл на CS3 с тех пор, как мне понадобился третий AS. Потому что в восьмом его просто нет.
А ещё мне нравилась в восьмом цветовая гамма
.
А ещё ресурсов (процессорных, по крайней мере) 8й требует горааааздо меньше. Других достоинств не могу придумать. Основное отличие, по-моему, только в том, что в CS3 панельки стали серебристыми и полупрозрачными при перетаскивании (если считать, что третим AS вы пользоваться не будете). А ещё - можно скомпилировать (протестировать) проект из вкладки с as-файлом, над которым вы работаете без необходимости перещёлкивать на fla.
Кстати, вы знали, что Adobe Flash CS3 - это следующая (девятая) версия редактора флеша, которая следует после Macromedia Flash 8? Adobe просто купила эту технологию.