[wvxvw]

Ну, я не совсем понял в чем проблема... но а вообще, не понятно зачем вы используете ArrayCollection если у вас все данные приходят в XML. Ну и для того, чтобы отобразить не просто данные, а обработать их перед отображением есть 2 варианта:
1. использовать labelFunction (она будет получать, предположим, город по-английски и искать его русский перевод, ну и в случае, если не найдет, чего-нибудь делать, например, показать поле в таблице как невалидное, или удалить этот узел из XMLя и перезаполнить таблицу...)
2. кастомный итем-рендерер, который по-сути будет делать то же самое, но в таком случае больше возможностей для отображения, скажем, можно отобразить названия городов как комбобокс или что-то в этом духе...