"Скобки" называются группами. (hot|at|all) -- группа определяет гуппы символов с оператором перестановок. Далее (?=...) -- негативная группа забегания вперед. И последняя группа ()* для применения квантификатора.
http://help.adobe.com/ru_RU/ActionSc...0204-7e9a.html