Просто не устанавливать, пока не заплатят
т.е.
1. потребовать регистрацию через интернет.
2. после регистрации (оплаты) выдать какой-нибудь серийный номер или что-то такое.
3. потребовать активацию, опять же через интернет.
4. после активации сделать серийный номер больше не действительным.
Но это поможет только если програму не будут декомпилировать