можно.
задаются две ассоциативные строки, в первой из которых содержаться символы в utf (пусть она называется utf), а во второй – символы с кодами, соответствующими символам из первой строки в кодировке win-1251 (а она – win).
далее
Код AS3:
var output:String = 'это нужно перекодировать';
var len:uint = output.length;
for (var i:uint = 0; i < len; i++) output[i] = win[utf.indexOf(output[i])];
хотя не факт, что в вашем случае поможет. по-идее, writeMultiByte должно было сделать то же самое.