Ну да, там нет вызова с параметрами.
Тогда можно посмотреть следующую
статью
Там есть вызов метода

Код AS3:
testDAO.saveStudent(student);
Который как раз и передаёт данные в виде объекта на сервер. Точно так же данные можно передавать не объектами а примитивными типами.
Т.е. вызов

Код AS3:
testDAO.SOME_METHOD()
должен совпадать по параметрам с описанием методов сервисов на серверной стороне.
Другими словами, если на сервере есть метод

Код AS3:
pulic void saveUser(int id, String login, String realName) {
....
}
тогда вариант вызова этого метода из Flex будет следующим

Код AS3:
testDAO.saveUser(5, "admin", "Я МегаАдмин")
Примерно так.
P.S. Я обязательно подправлю статью, чтобы стало понятно, что сигнатуры вызова и описания должны совпадать. Спасибо за комментарий