[divinus]

gevak, если честно, единственный вариант как мне кажется проблем с исполнителем, это когда задача оказывается ему (исполнителю) не по плечу. тогда и начинаются личные причины, оффлайны и т.д.
единственный как мне кажется разумный подход это договор, тестовое задание и нормальная оплата разработки.
договор в обязательном порядке должен быть подписан обеими сторонами (или их официальными представителями) иначе договором можно сделать всем известную процедуру в туалете. В крайнем случае можете оплатить приезд исполнителя для подписания и обсуждения деталей.
и еще, оплату можно производить с защитой, т.е. деньги на счет исполнителя поступают, но расходовать он их не сможет пока вы не снимите защиту.