[Zik.]

Берем текст, жмем Ctrl+F3, роимся в параметрах и ищем кнопку Embed/Внедрить, жемете и пишете в текстовое поле все те символы, которые будут учавствовать (и заглавные буквы и прописные и пробелы и т.д.)
Насчет Break Apart'a и "для каждой буковки шрифта отдельный символ" - никогда так не делайте