[BeDLiNt]

Допустим, создать такой массив с ссылками на эти объекты:

var labelsArray:Array = [];
 
...
 
for (var i:Number = 0; i < 10; i++)
{
	var label:Label = new Label();
	label.text = "text" + i;
	label.y = i*20;
	this.addChild(label);
	labelsArray.push(label);
}
 
(labelsArray[1] as Label).text = "New Label Text";

Всё зависит от того как в дальнейшем Вам будет удобнее работать с этими компонентами.