[dmitriev]

Создайте массив, куда будете складывать ваши брики.

private var _bricks:Array = [];

Потом, в функции где вы двигаете ваши брики, проходите по каждому элементу массива и проверяйте его «y» и удаляйте, если требуется.

private function moveBricks():void {
     for each(var item:Brick in _bricks) {
          item.y += 20;
          if( item.y > ваша_высота ) {
               var deleteMovie:Brick = _bricks.shift(item);
               deleteMovie.parent.removeChild(deleteMovie); //исправил
               //отпишите от всех лисенеров, если есть и затем удалаяте
               deleteMovie = null; 
 
          }
     }
}

исправил