[Shogun4ever]

FullScreen выводит на весь экран только рабочую область приложения, а стандартные контролеры окна в это не входят.

Вам нужно либо создать свои кнопки для свернуть,закрыть,фуллскрин и расположить их в область приложения + установить систем хром прозрачным, или же не использовать StageDisplayState.FULL_Screen а изменять размеры окна под размер экрана пк.

Вроде это вам нужно...