Нет. С помощью моего кода их можно удалить все из контейнера.
А почему бы вам не написать в классе mc_Menu вот такой код в конструкторе:
Код AS3:
this.but01 = this.getChildByName('btn_01') as MovieClip;
Ну объявив все необходимые свойства перед этим. И тогда гораздо удобнее обращаться к кнопкам: startMenu.but01...
А про visible - не вижу причин от них избавляться. Или Вы что-то недоговариваете =)