Нет, это не задача GC, но эти процессы не могуть быть не связаны, т.как если GC высвобождает память, то если у нас все объекты не одинакового размера, то рано или поздно наступит момент, когда количество "дырок" т.е. неиспользуемых участков памяти будет очень большим. Легче всего это представить, как тетрис
GC это когда вы заполнили ряд, a фрагментация, это когда в ряду остались "дырки".
Я чесно не знаю, как именно флеш дефрагментирует свою память, но если бы он этого не делал вообще, то любая флешка запущенная долгое время отъедала бы все больше и больше ресурсов. И в итоге флеш не любили бы еще больше