Если бы было:
Код:
<mx:Array id="colors">
<fx:Object name="Red"/>
....
<fx:Object name="Violet"/>
</mx:Array>
<local:MenuList dataProvider="colors"/>
то можно было бы в рендерере обращаться к свойству name объекта массива (коллекции).
Но в твоем случае передается просто строковый массив.
Поэтому предлагаю (но не настаиваю на правильности):
1. Сделать примерно как я показал и обращаться к нужным свойствам.
или 2. Попробовать использовать просто data (а не data.name)