[Dub4ek]

Во Flex есть возможность строить диграммы и графики. Что касается Flash IDE, то никаких стандартных инструментов не существует, зато есть библиотека FlashandMath.
Ну, а если хочется самому все написать, то рисуйте график по точкам(т.е в буквальном смысле отрисовывать каждую точку графика)