[wvxvw]

Я в итоге остановился на варианте - работать с веб сервером на локальной машине. Т.как есть куча всевозможных вещей, которые не будут, или будут, но не совсем так работать с локальной файловой системой. И если проект планируется только для веба, это очень неудобно держать 2 конфигурации, из которых одна только для локального тестирования.
В итоге из разных серверов для имитации настоящего сервера остановился на Hunchentoot - т.как мне это ближе, но самое тривиальное решение для Windows - наверное IIS (есть шанс, что у вас уже установлен даже, нужно просто включить), или Apache - будет работать где угодно, не только в Windows.