[Tails]

Да, правильно. Одна таблица - один класс, представляющий её. В идеале, конечно, парсер тоже лучше вынести в отдельный класс:
JSON -> Parser -> Игровая модель данных.

Parser знает как создать модель данных из переданного JSON. Сама модель не должна знать о формате данных, JSON там, XML или ещё что..