[usacha]

Как бы там ни было флеш генерит .ipa файл.
Берешь этот файл и заливаешь на иподофон через обычный итюнс. Это можно спокойно делать на винде.

Единственная проблема такого подхода заключаеться в том, что на устройстве должен быть установлен соответствующий профайл.

Добавлено через 2 минуты
Дебажить такое чудо можно только по сети.
Логи ифона смотреть безполезно тк лог флеша туда не пишеться (по крайне мере так было на AIR 2.6)