Классы, которые берутся через getDefinitionByName должны быть вкомпилированы в проект. А если они нигде не упомянуты или нет специальной настройки компилятора, то они игнорируются. В первом случае класс упомянут
Код AS3:
currentLevelData = new Level1Data(); // здесь
Соответственно он вкомпилировался и все работает.
Во втором случае нет.
Решение у этой проблемы простое. Просто нужно где-то упомянуть класс.
Я делаю это в отдельном классе, который просто импортирую в нужный мне проект. Но можно просто где-то написать
Код AS3:
Level1Data;
Например в конструкторе, и после этого все заработает