1) Вот подробное описание по обновлению плеера в билдере:
ссылка.
2) Можно точно так же, как и в 3 пункте, метатегом:
Код:
[SWF (width = "1600", height = "1050", scriptTimeLimit = "5", frameRate="30", backgroundColor="0x222222")]
Либо в коде:
Код AS3:
stage.frameRate = 30;