Отменить это значит "убить" процесс кодирования, по аналогии, как, когда отменяем скачивание файла. Т.е. скачивание прерывается и все. Мне не надо запоминать состояние bitmapdata, мне нужно просто отменить процесс кодирования.
Не знаю, понятно ли я объясняю...
Добавлено через 1 минуту
Вот кусок кода, где я кодирую изображение:

Код AS3:
templateRectangle = new Rectangle( 0, 0, templateWidth, templateHeight);
templatePDFBitmapData = new BitmapData(templateWidth, templateHeight, true);
templateGraphMatrix.translate(( templateWidth / 2 ), 0);
templatePDFBitmapData.draw(target, templateGraphMatrix, null, null, templateRectangle);
var encoder:JPEGAsyncEncoder = new JPEGAsyncEncoder(80);
encoder.PixelsPerIteration = 128;
encoder.addEventListener(JPEGAsyncCompleteEvent.JPEGASYNC_COMPLETE, encodeDone);
encoder.addEventListener(ProgressEvent.PROGRESS, encodeProg);
encoder.encode(templatePDFBitmapData);