[GBee]

я так понял надо ловить itemEditBeginning и в событии уже приходит dataField и rowIndex, c помощью которых вы извлекаете значение из вашего датапровайдера. Типа

_colName - объявлена в глобальной области
 
 
dataGrid.addEventListener(DataGridEvent.ITEM_EDIT_BEGINING, onGridBeginingEditHandler);
dataGrid.addEventListener(DataGridEvent.ITEM_EDIT_END, onEditEndHandler);
 
 
protected function onGridBeginingEditHandler(eObj:Object):void
{
	_colName =  eObj.dataField;
	_changedItem =  eObj.currentTarget.getItemAt(eObj.rowIndex)[eObj.dataField]; //Сюда должно записываться  значение ячейки до редактирования 
}
 
protected function onEditEndHandler(eObj:Object):void
{
	_colName =  eObj.dataField;
	_changedItem =  eObj.currentTarget.getItemAt(eObj.rowIndex)[eObj.dataField];//Сюда должно записываться значение после редактирования
}