[alexcon314]

Что можно попробовать:
иметь один хмл, где просто описан линейно список организаций с аттрибутом meta = "гвозди" ну или "доски" либо и то и другое.
при клике на ноду "доски" нужно пробегать весь этот список, ища ноды в нем, у которых в мета есть "доски" и делать addChildNode этого узла к узлу "доски" в tree.dataProvider. это и будет сборка "на лету".
чтобы каждый раз не пробегаться по всему списку, можно придумать, точнее продумать, систему индексации записей этого списка, и искать не в списке, а в индексах. Но в этом случае придется изменить механизм добавления организаций в список, т.е. нужно при добавлении в список менять и индексную информацию. Однако, и в простом случае без индексации вы все равно вынуждены вписывать руками, что организация делает то-то и то-то. Это можно трактовать как тривиальный случай индексации.
Индексную информацию можно хранить либо в том же файле, вместе со списком, либо в отдельном файле (файлах).
PS. А что, заюзать обычную sql-базу невозможно?