как вывести данные из конца файла?

[Unknown]

легче прочитать весь файл в массив, а потом просто три последние ячейки просмотреть. Если файл очень большой и читать весь в массив не хочется (хотя вроде особо много времени это едва ли займет, но все же...), то перематываешь на конец файла (fseek($fp, 0, SEEK_END); ), затем от туда посимвольно считываешь информацию, при получении символа "|", отделяешь предыдущие полученные символы в отдельную переменную (ячейку массива) и так до трех раз. Короче пишешь свою упрощенную функцию explode, которая действует задом-на-перед. Но все же если файл не большорй, незачем фигней страдать и легче считать его весь, а из массива выбрать последние элементы.