Использование интерфейсов IDynamicPropertyWriter и IDynamicPropertyOutput

[wvxvw]

Интерфейс - это не более чем список методов, которые можно вызвать у класса его использующего. Нужен а. для того, чтобы человек работающий с чужим классом мог быстро узнать, какие методы есть у класса. б. чтобы писать несколько похожих по функционалу классов и не забыть случайно реализовать какую-нибудь функцию у них.
В вашем примере вы реализовываете ф-цию из и-фейса:

public function writeDynamicProperty(name:String, value:*):void{ }

Только она ничего не делает

public function writeDynamicProperty(name:String, value:*):void{ 
this[name] = value;
}

Очевидно то, что вы пытаетесь получить.