в itemRenderer в методе set data удаляйте все предыдущие настройки редерера и будет вам счастье!
Вот пример одного из моих айтимов смысл его в том что бы показывать в виде цветных прямоугольников историю перемещения объекта

Код:
package su.quarta.kadry
{
import flash.events.Event;
import mx.containers.Canvas;
import mx.core.UIComponent;
import su.quarta.kadry.webservices.GetRemoveHistoryResultEvent;
import su.quarta.kadry.webservices.KadryWebService;
import mx.core.IDataRenderer;
public class HistoryPanel extends Canvas //DataGridItemRenderer
{
private var c:Canvas = new Canvas();
private var _lineWidth:int=10;
private var _lineHeight:int=20;
private var _data:XML;
private var _dataXML:XML;
private var actualItemRenderer:IDataRenderer
private var kws:KadryWebService = new KadryWebService();
public function HistoryPanel()
{
super();
init();
}
private function init():void
{
kws.addEventListener(GetRemoveHistoryResultEvent.GetRemoveHistory_RESULT,onResult);
}
override public function get data():Object
{
return _data;
}
override public function set data(value:Object):void
{
_data = value as XML ;
removeAllChildren();
create()
}
private function onResult(evt:Event):void
{
create()
}
private function create():void
{
var x:int;
for(var i:int=0;i<this._data.History.item.length();i++)
{
x=i*(_lineWidth+1);
var item:XML = new XML(this._data.History.item[i]);//подставить цвет
var color:String = String(item.@color).replace("#","0x");
var myUIComponent:UIComponent = new UIComponent();
myUIComponent.graphics.beginFill(uint(color));//
myUIComponent.graphics.drawRect(x,0,_lineWidth,_lineHeight);
this.addChild(myUIComponent);
}
}
}
}