Сервер для флеша и не только

[librio]

Привет всем
Уже много раз сталкивался с проблемой того, что нужно самому научится писать серверную часть.
Будь то мультиплеерная игра или клиент БД (когда идея твоя, и ты ее хочешь сделать сам),
или просто написать простенький тестовый сервер (пока ответственные за серверную сторону ее проектируют), который гоняет данные туда-сюда, чтобы просто тестить флеш-клиент на протяжении всей разработки.
Вобщем случаев необходимости много, перечислять можно долго.
Да и просто охото уметь делать и сервер и клиент самому.

Вопрос такой: есть разные языки программирования, все хвалят тот, на котором программят сами. Какой выбрать? С чего начать?
Я программил сервер только FMS. Клиентов же писал под самые разные сервера.
Часто думаю, что лучший вариант - Java (чтоб потом спокойно под Red5 программить), но сомнения есть. Вот решил спросить у Вас, подскажите...