e.target is interface не работает!

[Wolsh]

Вы поместили слушатель в stage, поэтому MouseEvent#currentTarget будет ссылаться на объект Stage.
Источником События был спрайт, поэтому MouseEvent#target будет ссылаться на объект Sprite.
Объект класса EDMenu находится в stage и содержит в себе спрайт. Если этому объекту запретить mouseChildren, источником События станет он сам, и Вы сможете получить на него ссылку из MouseEvent#target. Иначе, и правильно, Вы должны были добавить слушателя объекту EDMenu, а не стейджу, и получать на него ссылку как MouseEvent#currentTarget. Впрочем, запрещать mouseChildren для подобных объектов - тоже правильная практика.